La Cuisine est un Art

Lorsque l’on parle d’art, on cite toujours un écrivain, un musicien ou un peintre dont la mission est de créer un univers illusoire, un paradis artificiel pour nous consoler d’une réalité qui serait absurde. La mission d’un cuisinier est tout autre : en créant un univers qui n’a rien d’illusoire, un paradis qui n’a rien d’artificiel, il nous rapproche d’un Dieu dont je ne sais si tel ou tel chef y croit mais dont je suis certain qu’ils ne le rejettent pas. Et si un grand repas c’est du rêve, de l’illusion et des idées, c’est aussi l’univers des choses les plus simples auxquelles le génie du chef ajoute celui des choses invisibles. Certains cuisiniers nous donnent accès à cette réalité, ils nous la font percevoir dans son évidence concrète parce qu’ils sont, tout simplement des artistes.

Bernard Carrère.


Rechercher dans ce blog

Où trouver la Gazette ?





Aïnhoa
(64) : Ithurria.
Ahetze (64) : Ostalapia.
Anglet (64) : Château de Brindos - Fromages & Compagnie - Pâtisserie Bamas - Boulangerie Fagoa - Chez Isabelle - L’Eau à la Bouche - Le Palais du Fruit - Les Vins de Vincent - L'Artnoa - Nicolas - Essor - Atlanthal - Golf & Hôtel de Chiberta - Jean Sablé - Office de Tourisme.
Arcangues (64) : Golf d’Arcangues.
Barcus (64) : Chilo.
Bassussarry (64) : Restaurant Le Makila - Golf de Bassussarry.
Bayonne (64) : Chez Martin - Le Chistera - El Asador - L'Embarcadère - Bar du Marché - La Brasserie de l’Aviron Bayonnais - Au Bouchon Basque - La Karafe - Trinquet Moderne - Le Comptoir de la Nive - Halles - Vignobles & Découvertes - Puyodebat - Atelier du Chocolat - Boucherie Codega - Café Negro - Epicerie & Café Ramuntcho - Laffite - Maison Montauzer - Charcuterie Aubard - Mokofin - Mauriac - Forge Adour - Jean Vier - Office de Tourisme - Slavi.
Biarritz (64) : Hôtel du Palais - Sofitel Miramar - Régina - Mercure Plaza - Mercure Président - Radisson - Hôtel de Silhouette - L'Impertinent - L'Atelier - Le Sissinou - Léonie - Chez Albert - Chez Philippe - Les Rosiers - La Table d’Aranda - Le Clos Basque - Chez Pilou - Gochoki - Rendez-vous des Halles - Bar du Marché - Café de Paris - Café Jean - La Cabane à Huîtres - Bistrot du Haou - Café Cosi - Le Sen's - Les Colonnes - Le Caritz - Miguel Café - Inopia Traiteur - Arostéguy - Lacoste Traiteur - Pierre Oteiza - Puig & Daro - Artnoa - La Cave - WineShop - Cellier des Docks - Nicolas - 1001 Fromages - Crémerie des Docks - Criée des Docks - Poissonnerie Ramona - Miremont - Planète Musée du Chocolat - Maison Adam - Pariès - Puits d'Amour de Xabi - Boucherie des Docks - Charcuterie Aubard - Galerie La Cornue - Jean Vier - Golf du Phare - Halles - Office de Tourisme.
Bidart (64) : La Table des Frères Ibarboure - La Cucaracha - La Socket Ilbarritz - Ahizpak - La Plancha - La Villa Ilbarritz - Golf Clubmakers.
Biriatou (64) : Les Jardins de Bakéa.
Bordeaux (33) : Maison Servan - Syndicat de Pessac-Léognan.
Capbreton (40) : La Cuisine.
Ciboure (64) : Chez Mattin - Ziaboga.
Espelette (64) : Hôtel Euzkadi - Pottoka - Syndicat Piment Espelette.
Guéthary (64) : Briketenia - Getaria - Le Madrid - Le Txamara.
Hasparren (64) : Maison Ospital.
Hendaye  (64) : Villa Goxoa - Le Parc à Huîtres - Eguiazabal - Office de Tourisme - Thalasso Serge Blanco.
Hossegor (40) : Jean des Sables.
Itxassou (64) : Le Chêne.
Larrau (64) : Etchémaïté.
Léognan (33) : Domaine de Chevalier - Château Léognan - Château Le Sartre.
Les Aldudes (64) : Pierre Oteiza.
Magescq (40) : Le Relais de la Poste.
Mont de Marsan (40) : Epicerie Cocagne.
Ogeu-les-Bains (64) : Boulangerie Navarrine.
Ossès (64) : La Ferme Gourmande - Mendi Alde - Arnabar - Poteries Goicoechea.
Paris (75) : Les Fables de La Fontaine - Le Comptoir du Relais - Dans les Landes... Mais à Paris - Pottoka.
Pau (64) : Lionel Osmin.
Podensac (33) : Maison des Graves.
Sare (64) : Olhabidea - Musée du Gâteau Basque.
Soustons (40) : Conserverie Bégards.
St Etienne de Baïgorry (64) : Hôtel Arcé -  Manechenea - Cave d’Irouléguy.
St Jean de Luz (64) : Parc Victoria - Grand Hôtel - Hôtel La Devinière - Hôtel La Réserve - Hôtel Donibane - Zoko Moko - Le Kaïku - Le Petit Grill Basque Chez Maya - Ostalamer - Chez Kako - Halles - Curutchet - Numéro Vin - Nicolas - Notre Sélection - Maison Adam - Henriet - Pariès - Etchebaster - Pierre Oteiza - Jean Vier - Poteries Goicoechea - Golf de Chantaco.
St Jean Pied de Port (64) : Les Pyrénées.
St Pée sur Nivelle (64) : L’Auberge Basque - L'Auberge de La Nivelle.


La Gazette Gourmande est aussi disponible à l'AEROPORT DE BIARRITZ.