La Cuisine est un Art

Lorsque l’on parle d’art, on cite toujours un écrivain, un musicien ou un peintre dont la mission est de créer un univers illusoire, un paradis artificiel pour nous consoler d’une réalité qui serait absurde. La mission d’un cuisinier est tout autre : en créant un univers qui n’a rien d’illusoire, un paradis qui n’a rien d’artificiel, il nous rapproche d’un Dieu dont je ne sais si tel ou tel chef y croit mais dont je suis certain qu’ils ne le rejettent pas. Et si un grand repas c’est du rêve, de l’illusion et des idées, c’est aussi l’univers des choses les plus simples auxquelles le génie du chef ajoute celui des choses invisibles. Certains cuisiniers nous donnent accès à cette réalité, ils nous la font percevoir dans son évidence concrète parce qu’ils sont, tout simplement des artistes.

Bernard Carrère.

Rechercher dans ce blog

22 juillet 2014

La Gazette Gourmande #32 est arrivée !



- L'édito de #BernardCarrère
- Les sœurs de #SistersAndTheCity à #SanSebastian
- La recette de #PatriceLubet du RESTAURANT JEAN DES SABLES - HOSSEGOR à #Hossegor
- Les excellentes huiles d'#Oléandes
- Le #Carvi par #NicolasAgoutin, Les relais de Rungis
- Le #Fiskekaker, plat typique de #Norvège
- Une visite de l' Hotel Maria Cristina, San Sebastian
- Les thés #Yemaya de #LaurenceMarchese
- Une grande balade gourmande au pays du bien vivre…
- Un livre du pétillant #AlainDarroze
- Un autre livre d'#OlivierBernard du Domaine de Chevalier
- Les jolis mots de #CharlesMonselet
- Le fabuleux #Remelluri en #Rioja
- #Lehia, le vin blanc de la cave d'#Irouléguy
- Les conseils de nos cavistes

Et pour la partie Tribunes :
- De la volonté au résultat
- L'esprit d'équipe pour #DeLespoirPourLéa et Cap ô pas Cap
- La déchirure du mollet par #RenaudBonnet
- La visite du golf d'Augusta par #JoannaKlatten
Publié par Aucun commentaire:

15 juillet 2014

L'enchanteur de Guéthary

« Guéthary, c’est un petit patelin en plein Pays Basque et que j’ai choisi parce qu’il est au bord de la mer : on en voit même un petit bout de mon balcon. » écrit le poète Paul-Jean Toulet lorsque qu’il vint s’installer à Guéthary en 1916. A quelques pas de sa maison, presque en face, entre la poste, la mairie et le fronton, Claude Calvet, jeune professionnel d’une expérience aussi sérieuse que discrète, a ouvert Getaria avec la simple idée de faire votre bonheur. 
Entamée en juillet, la belle histoire d’amour entre Claude et Guéthary est en train de réussir grâce à sa cuisine goûteuse et parfumée qui n'a rien de la cuisine "tape à l’oeil" que certains restaurateurs ignorant tout de la cuisine déclinent en noms ronflants sur des cartes trop longues. Pleine de soleil et de fraîcheur lorsqu’elle se tourne vers les poissons, savoureuse avec des accents de l’autre côté lorsqu’elle se consacre aux viandes et au gibier, c'est la cuisine d’un homme de talent qui a la passion de son métier et aime la faire partager.
Hommage à la cuisine du terroir, saveurs authentiques et amour du beau produit, voila la simple équation qui permet à Claude Calvet d'offrir une cuisine très personnelle et d’une grande séduction. Une adresse que je vous invite à découvrir sans attendre !

360, avenue du Général de Gaulle
64210 Guéthary
Tél. 05 59 51 24 11
Publié par Aucun commentaire:
Inscription à : Articles (Atom)