La Cuisine est un Art

Lorsque l’on parle d’art, on cite toujours un écrivain, un musicien ou un peintre dont la mission est de créer un univers illusoire, un paradis artificiel pour nous consoler d’une réalité qui serait absurde. La mission d’un cuisinier est tout autre : en créant un univers qui n’a rien d’illusoire, un paradis qui n’a rien d’artificiel, il nous rapproche d’un Dieu dont je ne sais si tel ou tel chef y croit mais dont je suis certain qu’ils ne le rejettent pas. Et si un grand repas c’est du rêve, de l’illusion et des idées, c’est aussi l’univers des choses les plus simples auxquelles le génie du chef ajoute celui des choses invisibles. Certains cuisiniers nous donnent accès à cette réalité, ils nous la font percevoir dans son évidence concrète parce qu’ils sont, tout simplement des artistes.

Bernard Carrère.

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13 septembre 2013

Voilà La Gazette Gourmande #29 !


Au menu : une exquise recette du Chef Fabrice Idiart de La Réserve, le cochon par Montauzer, le canard par les Bégards, le poivre de Timut, du saucisson à l'ail, la pissaladière niçoise, le Peita à Bayonne, l'Irouléguy, les pâtes par Pierre-Brice Lebrun, un livre d'histoire et de plats, les vers d'Anna de Noailles, les coups de cœur des cavistes, Cheche "Chef d'un Soir", le marché de Bizi Ona et…
l'amuse-bouche de Bernard Carrère.

Bon appétit !


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