A mi-chemin de la cathédrale et de l’hôtel de ville, l’adresse de Jean-Pierre et Maïté Marmouyet est une maison de famille où les habitués laisseraient bien volontiers leur rond de serviette. Ici, du sol au plafond, tout est vrai : que de l’ancien, de la tradition, de celle qui ne vieillit pas. Pas de conservatisme grincheux mais de la jeunesse éternelle. Des flonflons de la gloire et des honneurs qu’il a connus comme champion de pelote, Jean-Pierre garde le souci de l’exigence. Elle se retrouve dans les plats qu’il concocte au jour le jour, selon son retour du marché. Sa cuisine ne s’encombre pas d’inventions vaines, de tendances standardisées ou de raffinements aseptisés. Ajoutez à cela le don que le Bon Dieu a offert à Jean-Pierre pour découvrir quelques bonnes bouteilles dont il conte avec chaleur la provenance, et l’adorable accueil tout sourire et discrétion de Maïté et vous comprendrez pourquoi je prends dès aujourd’hui le pari que les quelques heures que vous passerez à la table du Chistera vous donnera comme une idée du bonheur.
42, Rue du Port Neuf (sous les arcades) - 64100 Bayonne
Tél. 05 59 59 25 93
42, Rue du Port Neuf (sous les arcades) - 64100 Bayonne
Tél. 05 59 59 25 93
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